這幾個月的嗜好是作韓國料理跟韓式創意料理
之前作的料理以後再來慢慢整理食譜和做法
今天就先來分享一下安東燉雞봉추찜닭
還有我自創的炸泡菜起士年糕豬肉捲
 |
| 首先..要找到這個韓國冬粉就不太容易了... |
感謝FACEBOOK專頁上的朋友Julia~
因為我沒時間去韓國街,好在有Julia的幫忙,讓我順利找到!
要做安東燉雞,其實我沒有真正去找食譜,是憑著自己的味覺印象
安東燉雞也是有由來的。.據說在上個世紀80年代的時候，安東舊市場雞肉專賣胡同的商人們為了應對西式炸雞店的競爭，於是開發了擁有新口味的安東燉雞。 與其說安東燉雞是世代流傳下來的傳統食品，還不如說其是新開發出來的混合東西方風味的食品。安東燉雞的由來雖然很簡單，但因其獨特的口感， 迅速在韓國國內享有一定的知名度。在安東市之外也有很多安東燉雞的專賣店，但是其味道是無法與安東當地相比較的。安東燉雞味道獨特而鮮美，即使沒有其他的小菜吃起來也是一樣的美味。香辣的雞湯裏的雞肉，土豆，韓式粉條組成了絕妙的口味。吃安東燉雞時，先從韓式粉條吃起哦，勁道的韓式粉條伴著香辣的雞湯，讓您一飽口福。
(以上資訊來源: 網路)
安東燉雞봉추찜닭
材料: (2~3人份)
- 帶骨雞大腿肉.....一隻
- 洋蔥.....一顆
- 胡蘿蔔.....一根
- 馬鈴薯.....一~兩顆
- 韓國冬粉.....約80g
- 清水.....5~6飯碗(大約鍋子的5~6分滿)
- 生薑.....3~4小片
- 蒜頭.....約8~10顆(切成碎丁末)
- 青蔥.....1~2隻
- 油......適量(炒料用)
調味料:
- 醬油.....約4~5大匙(可看鹹度斟酌)
- 冰糖.....1~2大匙(或是可用砂糖,果糖,如果買不到韓國糖稀)
- 韓國辣椒醬.....1~2大匙(看各人口味調整辣度)
- 韓國小魚乾粉.....適量少許(可以用雞精粉或高湯粉之類代替)
- 白胡椒粉.....少許(起鍋前加入)
- 麻油or香油.....少許(起鍋前加入)
作法:
1.將雞肉用滾水稍微燙過,去掉血水後放在一旁備用
2.胡蘿蔔,馬鈴薯(切塊切大片皆可),洋蔥皆切好備用
3.青蔥切成段,蒜頭切成碎丁末, 生薑切成小片備用
4.韓國冬粉先泡水備用
5.放少許油,先將洋蔥放入拌炒,隨後加入蒜頭炒香
6.放入胡蘿蔔,馬鈴薯入內拌炒
7.加入雞肉和生薑片入內一起拌炒均勻
8.加入醬油和冰糖和少許小魚乾粉,拌炒略微上色
9.加入清水稍微攪拌之後蓋上鍋蓋,等約末20~30分鐘
10.前5分鐘可以稍微中火,後面轉小火悶煮
11.中間約莫15分~20分時,加入韓國辣椒醬入內悶煮
12. 最後5分鐘左右加入泡過的韓國粉絲
13. 起鍋前用少許太白粉水,讓湯汁更為濃稠
14. 最後起鍋前加上青蔥段和香油以及胡椒粉,再蓋上鍋蓋等約3分鐘即可上桌
 |
| 大功告成! 配上白飯真的是很讚! |
Mavis自創~炸泡菜起士年糕豬肉捲
材料: (2人份)
- 豬肉片.....約8~10片
- 韓國年糕.....8~10條
- 泡菜.....適量
- 起士片....約2片
- 蛋黃.....一顆
- 蛋白.....少許
- 炸雞粉.....適量
- 太白粉.....適量
- 麵包粉.....適量
- (粉類的比例約末是 炸雞粉1: 太白粉2: 麵包粉2 )
調味料:
- 醬油.....少許
- 冰糖或砂糖.....1大匙
- 韓國辣椒醬.....1~2大匙(看各人口味調整辣度)
作法:
- 先將豬肉片用少許醬油跟蛋白稍微醃過
- 把起士切片,泡菜切成適度大小
- 拿一片豬肉片,依序將泡菜,起士,年糕條包入,捲起來用牙籤固定
- 要下鍋油炸前,豬肉捲沾上蛋黃汁,再裹粉下鍋油炸
- 油溫需要高溫,可以先用一小塊粉塊試油溫
- 將豬肉捲下鍋油炸,炸至金黃色即可
- 最後起鍋時,將牙籤去除
- 醬料的部分,將韓式辣椒醬跟糖一起熬煮,放入少許醬油即可
 |
| 一捲一捲用牙籤固定好 |
 |
| 將豬肉捲均勻裹上粉 |
 |
| 炸成金黃酥脆的樣子就可以了 |
 |
| 看起來是日式的外表,韓式的內在XD |
 |
| 裡面是白胖胖的年糕啊!!!! |
 |
| 配上甜辣的醬汁~更好吃喔! |
 |
| 最近試作的韓國料理,都要請我韓國朋友來試吃看看 然後他一直叫我先去擺地攤XD 很感謝他這麼捧場lol kkkk |
 |
| 以上作法如有疑問,歡迎留言發問 或是請到FACEBOOK專頁發問 http://www.facebook.com/koreafighting |
沒有留言:
張貼留言